Un acompañamiento especial y antiquísimo de la mesa navideña británica: el pan empapado en leche especiada se transforma en una salsa sedosa.
1. Pela la cebolla y clávale unos clavos de olor: así luego podrás sacarla de la salsa entera y fácilmente.
2. Pon en la leche la cebolla con los clavos y la hoja de laurel y caliéntala despacio, sin que llegue a hervir.
3. Retírala del fuego, tápala y déjala reposar 20 minutos para que la leche tome el aroma de las especias.
4. Saca la cebolla y el laurel, desmenuza la miga del pan en trocitos e incorpórala a la leche caliente.
5. Cuécela a fuego lento, removiendo, 5–8 minutos, hasta que el pan se deshaga y la salsa espese.
6. Incorpora la mantequilla y sazónala con nuez moscada rallada, sal y pimienta negra recién molida. Sírvela caliente.
Consejo: Sírvela con pavo o pollo asado. Si te ha quedado demasiado espesa, siempre puedes aligerarla con un chorrito de leche caliente.
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