영국식 브레드 소스(Bread Sauce)

영국 크리스마스 식탁의 아주 오래된 특별한 곁들이예요. 향신료 우유에 적신 빵이 실크처럼 부드러운 소스로 변해요.

1. 양파의 껍질을 벗기고 정향 몇 개를 꽂아요. 그래야 나중에 소스에서 양파를 통째로 쉽게 꺼낼 수 있어요.

2. 우유에 정향 꽂은 양파와 월계수 잎을 넣고 끓지 않게 천천히 데워요.

3. 불에서 내려 뚜껑을 덮고 20분 두어 우유에 향신료 향이 배게 해요.

4. 양파와 월계수 잎을 건지고 빵 속살을 잘게 뜯어 뜨거운 우유에 섞어요.

5. 약불에서 저으며 5~8분, 빵이 풀어지고 소스가 걸쭉해질 때까지 익혀요.

6. 버터를 섞고 간 넛멕, 소금, 갓 간 후추로 간해 따뜻하게 내요.

팁: 칠면조나 닭 구이와 함께 내요. 너무 되직해지면 언제든 뜨거운 우유를 조금 넣어 묽게 하면 돼요.