Os legumes no vapor estão no ponto quando mantêm uma cor viva e ficam levemente crocantes.
1. Corte a cenoura e o brócolis em pedaços do mesmo tamanho, para cozinharem ao mesmo tempo.
2. Coloque em uma panela com um pouco de água ou cozinhe no vapor, tampados.
3. Cuidado para não cozinhar demais: os legumes devem ficar com cor viva e crocantes, uns 6–8 minutos.
4. Escorra bem e depois misture com a manteiga, para ficarem cobertos por uma camada brilhante.
5. No final, salgue levemente e sirva na hora.
Dica: Misture os legumes escorridos com a manteiga na hora e não deixe descansar: quentes é como ficam mais bonitos e saborosos.
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