Preparazzjoni: Il-ħin indikat huwa gwida: iċċekkja ċ-ċentru tal-eħxen parti tal-laħam b'termometru tal-laħam nadif, mingħajr ma tmiss l-għadam. Għandu jilħaq 75 °C għal mill-inqas 30 sekonda; jekk hemm bżonn kompli ixwi jew sajjar. Il-wiċċ kannella u l-kulur tal-meraq li joħroġ waħedhom mhumiex prova li hu lest.
1. Oħroġ il-fwied tal-wiżż mill-friġġ eżatt qabel il-preparazzjoni, naddfu b'attenzjoni, neħħi l-vini u aqsam f'biċċiet kbar.
2. Ħawwar bil-melħ, bżar mitħun frisk u niskata noċemuskata maħkuka, ferra' l-cognac fuqu u poġġi fil-friġġ mgħotti għal ftit sigħat biex jimmarina.
3. Poġġi l-biċċiet f'saffi magħfusin f'forma tat-terrine (jew forma żgħira twila skanalata) biex ma jibqgħux spazji bl-arja.
4. Poġġi l-forma f'banju tal-ilma u aħmi bil-mod f'forn f'120 °C. Ħu l-ewwel kejl wara madwar 35–40 minuta; iċ-ċentru tat-terrine għandu jilħaq 75 °C għal mill-inqas 30 sekonda. Kompli aħmi jekk hemm bżonn.
5. Kessaħ malajr f'forom żgħar u baxxi u poġġi fil-friġġ fi żmien sagħtejn minn tmiem il-ħami. Ħalli jistrieħ lejl mgħotti f'temperatura ta' mhux aktar minn 4 °C; il-ħin totali tal-ħżin mill-ħami huwa ta' mhux aktar minn jumejn.
6. Servi mkessaħ sew, imqatta' fi flieli rqaq, ma' baguette li tkun għadek kemm xwejt.
Parir: Qatta' t-terrine kiesaħ fi flieli rqaq u servi ma' baguette li tkun għadek kemm xwejt. Il-mistrieħ fil-friġġ ma jtawwalx il-ħin tal-ħżin indikat.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.