Ingyenes regisztráció után napot és adagot választhatsz; a hozzávalók a bevásárlólistádra kerülnek.
1. A libamájat szobahőmérsékletűre hagyjuk, óvatosan kitisztítjuk (az ereket eltávolítjuk), és nagyobb darabokra bontjuk.
2. Sóval, frissen őrölt borssal és egy csipet reszelt szerecsendióval fűszerezzük, meglocsoljuk a konyakkal, és letakarva néhány órára hűtőbe tesszük pácolódni.
3. A darabokat szorosan egy terrine-formába (vagy kis őzgerincformába) rétegezzük, hogy ne maradjon légrés.
4. A formát vízfürdőbe állítjuk, és 120 °C-os sütőben kb. 35-40 percig, kíméletesen sütjük, míg épp megszilárdul (a kisült zsír a tetején tisztán áll).
5. A terrine-t lehűtjük, majd a saját zsírjával leöntve, súllyal lenyomva legalább egy éjszakára (ideálisan 1-2 napra) hűtőbe tesszük érlelődni.
6. Jól behűtve, vékony szeletekre vágva, frissen pirított bagettel tálaljuk.
Tipp: A libamáj-terrine igazi ünnepi klasszikus – a türelem a titka: az egy-két napos hűtői érlelés teszi selymessé és összeérett ízűvé. A pirítós legyen ropogós, a máj hideg – ez a kontraszt az igazi.
Ingyenes regisztráció után napot és adagot választhatsz; a hozzávalók a bevásárlólistádra kerülnek.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.