After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Wątróbkę gęsią doprowadź do temperatury pokojowej, delikatnie oczyść (usuń żyłki) i podziel na większe kawałki.
2. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą startej gałki muszkatołowej, skrop koniakiem i pod przykryciem wstaw na kilka godzin do lodówki do zamarynowania.
3. Kawałki ułóż ciasno warstwami w formie do terrine (lub małej formie keksówce), aby nie zostały szczeliny powietrzne.
4. Formę wstaw do kąpieli wodnej i piecz delikatnie w piekarniku w 120 °C ok. 35-40 minut, aż ledwie się zetnie (wytopiony tłuszcz stoi na wierzchu przejrzysty).
5. Terrine ostudź, a potem zalej jej własnym tłuszczem, obciąż i wstaw do lodówki co najmniej na noc (najlepiej na 1-2 dni) do dojrzewania.
6. Podawaj dobrze schłodzoną, pokrojoną w cienkie plastry, ze świeżo przypieczoną bagietką.
Wskazówka: Terrine z foie gras to prawdziwa świąteczna klasyka – sekretem jest cierpliwość: jedno- lub dwudniowe dojrzewanie w lodówce czyni ją jedwabistą i nadaje jej dojrzały smak. Grzanka ma być chrupiąca, a wątróbka zimna – ten kontrast to prawdziwa sztuka.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.