Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Wątróbkę gęsią doprowadź do temperatury pokojowej, delikatnie oczyść (usuń żyłki) i podziel na większe kawałki.
2. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą startej gałki muszkatołowej, skrop koniakiem i pod przykryciem wstaw na kilka godzin do lodówki do zamarynowania.
3. Kawałki ułóż ciasno warstwami w formie do terrine (lub małej formie keksówce), aby nie zostały szczeliny powietrzne.
4. Formę wstaw do kąpieli wodnej i piecz delikatnie w piekarniku w 120 °C ok. 35-40 minut, aż ledwie się zetnie (wytopiony tłuszcz stoi na wierzchu przejrzysty).
5. Terrine ostudź, a potem zalej jej własnym tłuszczem, obciąż i wstaw do lodówki co najmniej na noc (najlepiej na 1-2 dni) do dojrzewania.
6. Podawaj dobrze schłodzoną, pokrojoną w cienkie plastry, ze świeżo przypieczoną bagietką.
Wskazówka: Terrine z foie gras to prawdziwa świąteczna klasyka – sekretem jest cierpliwość: jedno- lub dwudniowe dojrzewanie w lodówce czyni ją jedwabistą i nadaje jej dojrzały smak. Grzanka ma być chrupiąca, a wątróbka zimna – ten kontrast to prawdziwa sztuka.
Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.