După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Curățăm cu grijă ficatul de gâscă rece, îndepărtăm venele și îl desfacem în bucăți mai mari; îl ținem în afara frigiderului doar cât este necesar pentru pregătire.
2. Condimentăm cu sare, piper proaspăt măcinat și un praf de nucșoară rasă, stropim cu coniacul și punem acoperit la frigider câteva ore, la marinat.
3. Așezăm bucățile în straturi strânse într-o formă de terină (sau o formă semirotundă canelată mică), fără să lăsăm goluri de aer.
4. Punem forma în baie de apă și coacem în cuptor la 120 °C circa 35-40 de minute, apoi verificăm cu un termometru curat centrul terinei: trebuie să atingă cel puțin 75 °C timp de 30 de secunde. Continuăm coacerea dacă este necesar; aspectul sau timpul singure nu confirmă gătirea.
5. Răcim rapid terina în forme mici, folosind la nevoie o baie de apă rece în jurul formei, fără ca apa să intre în preparat. O punem la frigider în cel mult 2 ore de la gătire, acoperită cu grăsimea proprie și presată cu o greutate curată. O lăsăm peste noapte la rece.
6. Servim bine răcită, tăiată în felii subțiri, cu baghetă proaspăt prăjită.
Sfat: Terina de ficat de gâscă este un preparat festiv clasic. O păstrăm la frigider și o consumăm în cel mult 2 zile de la gătire. Pâinea prăjită crocantă contrastează plăcut cu terina rece.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.