Valmistelu: Ilmoitettu aika on suuntaa antava: tarkista lihan paksuimman kohdan keskusta puhtaalla paistolämpömittarilla luuhun koskematta. Lämpötilan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia; jatka tarvittaessa paistamista tai keittämistä. Ruskistunut pinta ja valuvan nesteen väri eivät yksin osoita kypsyyttä.
1. Ota hanhenmaksa jääkaapista juuri ennen valmistelua, puhdista varovasti, poista verisuonet ja jaa suuriksi paloiksi.
2. Mausta suolalla, vastajauhetulla pippurilla ja ripauksella raastettua muskottipähkinää, valuta päälle konjakki ja nosta peitettynä jääkaappiin marinoitumaan muutamaksi tunniksi.
3. Lado palat tiiviisti terriinivuokaan (tai pieneen puolipyöreään kakkuvuokaan) niin, ettei väliin jää ilmaa.
4. Aseta vuoka vesihauteeseen ja paista varovasti 120 °C:n uunissa. Mittaa ensimmäisen kerran noin 35–40 minuutin kuluttua; terriinin keskustan on oltava vähintään 30 sekuntia 75 °C:ssa. Jatka paistamista tarvittaessa.
5. Jäähdytä nopeasti pienissä matalissa vuoissa ja nosta jääkaappiin kahden tunnin kuluessa paistamisen päättymisestä. Anna levätä peitettynä enintään 4 °C:ssa yön yli; kokonaissäilytysaika paistamisesta lukien on enintään kaksi päivää.
6. Tarjoile hyvin jäähdytettynä ohuiksi viipaleiksi leikattuna vastapaahdetun patongin kanssa.
Vinkki: Viipaloi kylmä terriini ohueksi ja tarjoile vastapaahdetun patongin kanssa. Jääkaapissa lepääminen ei pidennä ilmoitettua säilytysaikaa.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.