Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Guščju jetru ostavi da dosegne sobnu temperaturu, pažljivo je očisti (ukloni žilice) i razdvoji na veće komade.
2. Začini je solju, svježe mljevenim paprom i prstohvatom naribanog muškatnog oraščića, prelij konjakom i pokrivenu stavi na nekoliko sati u hladnjak da se marinira.
3. Komade čvrsto složi u kalup za terinu (ili mali kalup za srneća leđa) tako da ne ostanu zračni džepovi.
4. Kalup stavi u vodenu kupelj i nježno ga peci u pećnici na 120 °C oko 35-40 minuta, dok se taman ne stegne (istopljena mast na vrhu bistro stoji).
5. Terinu ohladi, a zatim je, prelivenu vlastitom mašću i pritisnutu utegom, stavi barem preko noći (idealno na 1-2 dana) u hladnjak da sazrije.
6. Posluži dobro ohlađenu, narezanu na tanke ploške, sa svježe prepečenim baguetteom.
Savjet: Terina od guščje jetre pravi je svečani klasik – tajna je u strpljenju: sazrijevanje u hladnjaku jedan do dva dana čini je svilenkastom i zaokruženog okusa. Tost neka bude hrskav, a jetra hladna – taj kontrast je pravi.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.