Подготовка: Наведеното време е приближно: провери ја средината на најдебелиот дел од месото со чист термометар за храна, без да ја допираш коската. Треба да достигне 75 °C најмалку 30 секунди; по потреба продолжи со печењето или варењето. Заруменетата површина и бојата на сокот што истекува сами по себе не се проверка на готовноста.
1. Извади го гускиниот џигер од фрижидер непосредно пред подготовката, внимателно исчисти го, отстрани ги крвните садови и подели го на поголеми парчиња.
2. Зачини со сол, свежо мелен бибер и прстофат рендано морско оревче, попрскај со коњакот, покриј и стави во фрижидер неколку часа да се маринира.
3. Цврсто нареди ги парчињата во калап за терин (или мал долгнавест ребрест калап) за да нема воздушни празнини.
4. Стави го калапот во водена бања и печи нежно во рерна на 120 °C. Првпат измери по околу 35–40 минути; средината на теринот мора да достигне 75 °C најмалку 30 секунди. По потреба продолжи со печењето.
5. Брзо излади во мали, плитки калапи и стави во фрижидер во рок од два часа од завршувањето на печењето. Остави покриено преку ноќ на најмногу 4 °C; вкупното време на чување од печењето е најмногу два дена.
6. Послужи добро разладено, исечено на тенки резанки, со свежо потпечен багет.
Совет: Исечи го студениот терин на тенки резанки и послужи со свежо потпечен багет. Отстојувањето во фрижидер не го продолжува наведеното време на чување.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.