슐람부츠(Slambuc)

슐람부츠는 헝가리 대평원 목동들의 요리 중 하나예요. 솥에서 만드는, 볶은 파스타와 감자의 한 그릇 요리로 판체타의 훈연 향이 나요.

1. 판체타를 깍둑썰어 솥이나 냄비에서 바삭하게 구워요.

2. 남은 기름에 잘게 다진 양파를 노릇하게 볶아요.

3. 부순 파스타(레브벤치)를 넣고 노릇해질 때까지 볶아요.

4. 불에서 내려 파프리카 가루를 섞고 물을 부어요.

5. 깍둑썬 감자를 넣고 소금과 후추로 간해요.

6. 약불에서 감자와 파스타가 완전히 부드러워질 때까지 익힌 뒤, 가끔 뒤집으며 살짝 눌어붙게 해요.

7. 아주 뜨겁게 내요.

팁: 솥에 넣어 장작불에서 만들면 가장 정통적인 훈연 향이 나요.