레바논 잣을 띄운 대추야자 포도 당밀 냉음료(Jallab)

1. 건포도를 찬물에 10분 불린 뒤 물기를 빼요.

2. 주전자에 대추야자 시럽과 포도 당밀을 미지근한 물 조금과 섞어 녹여요.

3. 남은 찬물과 장미수를 부어 잘 섞고 취향에 따라 시럽을 더 넣어 달게 해요.

4. 잣을 기름 없는 팬에 살짝 볶아 식혀요.

5. 잔의 절반까지 간 얼음을 채우고 음료를 부어요.

6. 잔마다 잣과 건포도를 뿌려 숟가락과 빨대를 곁들여 내요.

팁: 잘랍은 레바논과 시리아에서 가장 사랑받는 여름 음료이자 라마단 금식을 깨는 음료예요. 이름은 페르시아어 ‘굴랍’(장미수)에서 왔어요. 떠 있는 잣과 건포도는 장식이 아니라 경험의 일부로, 보통 숟가락으로 건져 먹어요. 포도 당밀이 없다면 대추야자 시럽만으로 만들어도 돼요.