Bevanda ghiacciata alla melassa di datteri e uva con pinoli (Jallab)

1. Metti in ammollo l'uvetta in acqua fredda per 10 minuti, poi scolala.

2. In una caraffa stempera lo sciroppo di datteri e la melassa d'uva con un po' d'acqua tiepida finché si sciolgono.

3. Aggiungi il resto dell'acqua fredda e l'acqua di rose e mescola bene; dolcifica con altro sciroppo a piacere.

4. Tosta leggermente i pinoli in una padella asciutta, poi lasciali raffreddare.

5. Riempi i bicchieri a metà con ghiaccio tritato e versaci sopra la bevanda.

6. Cospargi ogni bicchiere di pinoli e uvetta e servi con cucchiaino e cannuccia.

Consiglio: Il jallab è una bevanda molto amata nell'estate libanese e siriana e alla rottura del digiuno del Ramadan; il nome viene dal persiano gul-ab (acqua di rose). I pinoli e l'uvetta che galleggiano non sono decorazione ma parte dell'esperienza: si ripescano con il cucchiaino. Se non hai la melassa d'uva, puoi prepararlo solo con lo sciroppo di datteri.