Ледена напитка със сироп от фурми, гроздов петмез и кедрови ядки (Джалаб)

1. Накиснете стафидите в студена вода за 10 минути и отцедете.

2. В кана разбъркайте сиропа от фурми и гроздовия петмез с малко хладка вода до гладкост, за да се разтворят.

3. Добавете останалата студена вода и розовата вода и разбъркайте добре; подсладете с още сироп на вкус.

4. Запечете кедровите ядки леко в сух тиган и оставете да изстинат.

5. Напълнете чашите до половината с натрошен лед и налейте напитката.

6. Поръсете отгоре във всяка чаша кедрови ядки и стафиди и поднесете с лъжица и сламка.

Съвет: Джалаб е популярна напитка за ливанското и сирийското лято и за прекъсване на поста през Рамадан; името идва от персийското „гул-аб“ (розова вода). Плаващите кедрови ядки и стафиди са част от удоволствието, а не украса – обичайно се загребват с лъжица. Ако нямате гроздов петмез, можете да я приготвите само със сироп от фурми.