1. Die Rosinen 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
2. In einem Krug Dattelsirup und Traubensirup mit etwas lauwarmem Wasser glatt rühren, bis sie sich gelöst haben.
3. Das restliche kalte Wasser und das Rosenwasser zugießen und gut verrühren; nach Geschmack mit mehr Sirup süßen.
4. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten und abkühlen lassen.
5. Die Gläser zur Hälfte mit gestoßenem Eis füllen und das Getränk darübergießen.
6. Pinienkerne und Rosinen auf jedes Glas streuen und mit Löffel und Strohhalm servieren.
Tipp: Jallab ist ein beliebtes Getränk des libanesischen und syrischen Sommers und des Fastenbrechens im Ramadan; sein Name kommt vom persischen Gul-ab (Rosenwasser). Die schwimmenden Pinienkerne und Rosinen sind keine Deko, sondern Teil des Erlebnisses; man fischt sie mit dem Löffel heraus. Hast du keinen Traubensirup, geht es auch nur mit Dattelsirup.
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