Mrożony napój z daktylami i melasą winogronową z orzeszkami piniowymi (Jallab)

1. Rodzynki namocz na 10 minut w zimnej wodzie, a potem odcedź.

2. W dzbanku wymieszaj na gładko syrop daktylowy i melasę winogronową z odrobiną letniej wody, aby się rozpuściły.

3. Dolej resztę zimnej wody i wodę różaną i dokładnie wymieszaj; do smaku dosłódź większą ilością syropu.

4. Orzeszki piniowe upraż lekko na suchej patelni, a potem ostudź.

5. Szklanki napełnij do połowy kruszonym lodem i zalej napojem.

6. Na wierzch każdej szklanki wsyp orzeszki piniowe i rodzynki i podawaj z łyżeczką i słomką.

Wskazówka: Jallab to ulubiony napój libańskiego i syryjskiego lata oraz przerywania postu w ramadanie; nazwę zawdzięcza perskiemu słowu „gul-ab” (woda różana). Pływające orzeszki piniowe i rodzynki to nie dekoracja, tylko część przyjemności – zwyczajowo wyławia się je łyżeczką. Jeśli nie masz melasy winogronowej, możesz go przygotować z samym syropem daktylowym.