독일 캐러멜 아몬드(Gebrannte Mandeln)

1. 바닥이 두꺼운 넓은 팬에 물, 설탕, 바닐라 설탕, 계피를 넣고 끓여요.

2. 껍질째 아몬드를 넣고 중불에서 쉬지 않고 저으며 물이 졸아들 때까지 익혀요.

3. 먼저 설탕이 모래처럼 말라 아몬드를 감싸요. 이 단계에서도 계속 저어요.

4. 불을 조금 줄이고 설탕 일부가 다시 녹아 캐러멜화되며 윤기 나는 막을 이룰 때까지 계속 저어요.

5. 아몬드를 바로 유산지에 쏟고 포크 두 개로 재빨리 떼어 서로 붙지 않게 해요.

6. 완전히 식혀 종이 고깔이나 밀폐 용기에 보관해요.

팁: 인내가 열쇠예요. 불이 너무 세면 아몬드 속이 볶아지기 전에 설탕이 타요.