Печени захаросани бадеми (Гебранте Манделн)

1. В широк тиган с дебело дъно кипнете водата със захарта, ваниловата захар и канелата.

2. Добавете бадемите с люспата и гответе на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато водата се изпари.

3. Захарта първо засъхва като пясък и покрива бадемите – продължете да бъркате и тогава.

4. Намалете леко огъня и бъркайте, докато част от захарта отново се разтопи, карамелизира се и образува лъскаво покритие.

5. Веднага изсипете бадемите върху хартия за печене и бързо ги разделете с две вилици, за да не слепнат.

6. Охладете напълно, после съхранявайте в хартиена фунийка или херметически затворена кутия.

Съвет: Важно е търпението: ако огънят е прекалено силен, захарта ще изгори, преди бадемите да се изпекат отвътре.