Жареный засахаренный миндаль (Gebrannte Mandeln)

1. В широкой сковороде с толстым дном доведи до кипения воду с сахаром, ванильным сахаром и корицей.

2. Всыпь миндаль в кожице и вари на среднем огне, непрерывно помешивая, пока вода не выпарится.

3. Сахар сначала подсохнет, как песок, и покроет миндаль – и тогда продолжай мешать.

4. Немного убавь огонь и мешай, пока часть сахара снова не расплавится, не закарамелизуется и не даст блестящую глазурь.

5. Сразу выложи миндаль на пергамент и двумя вилками быстро разбери, чтобы он не слипся.

6. Полностью остуди, затем храни в бумажных кулечках или в герметично закрытой банке.

Совет: Главное – терпение: если огонь слишком сильный, сахар сгорит раньше, чем миндаль прожарится внутри.