ドイツのアーモンドのキャラメルがけ（Gebrannte Mandeln）

1. 厚手の広いフライパンで水を砂糖、バニラシュガー、シナモンと一緒に沸騰させます。

2. 皮つきのアーモンドを入れ、中火で休まず混ぜながら水分が飛ぶまで煮ます。

3. まず砂糖が砂のように乾いてアーモンドを覆います。この段階でも混ぜ続けてください。

4. 火を少し弱め、砂糖の一部が再び溶けてカラメル状になり、つやのある層になるまで混ぜ続けます。

5. すぐにアーモンドをクッキングシートに広げ、くっつかないよう2本のフォークで手早く離します。

6. 完全に冷まし、紙袋か密閉容器で保存します。

ポイント：辛抱が大切です。火が強すぎると、アーモンドの中まで炒れる前に砂糖が焦げてしまいます。