Cetriolini sott'aceto (Cornichons)
Valori nutrizionali / porzioni
46kcal
1gProteine
6gCarboidrati
1gGrassi
Ingredienti
- 50 dag cetriolino sottaceto
- 3 dl aceto
- 1 c.no tè semi di senape
- 1 rametto tarragon fresco
- 2 pz scalogno
- 1 cucch. sale
Descrizione
1. Lava bene i cetriolini, strofinali con il sale e lasciali riposare qualche ora, poi asciugali.
2. Disponili a strati in vasetti puliti con gli spicchi di scalogno e il dragoncello fresco.
3. Porta a bollore l'aceto con i semi di senape e il sale.
4. Versa la marinata bollente sui cetriolini, in modo che li copra.
5. Chiudi i vasetti ermeticamente e, dopo averli raffreddati rapidamente, mettili in frigorifero entro due ore al massimo.
6. Lasciali insaporire una notte in frigorifero e consumali entro due giorni: diventeranno sottaceti croccanti e piccanti.
Consiglio: i cornichons sono l'accompagnamento immancabile della charcuterie e dei pâté francesi: il segreto sono cetriolini piccolissimi e sodi e la marinata d'aceto al dragoncello. Più sono piccoli, più restano croccanti.
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