1. Πλύνε καλά τα μικρά αγγουράκια, τρίψε με αλάτι, άφησε για λίγες ώρες και σκούπισε.
2. Στρώσε τα αγγουράκια σε καθαρά βάζα με τα κομμάτια εσαλότ και το φρέσκο εστραγκόν.
3. Βράσε το ξίδι με τους σπόρους μουστάρδας και το αλάτι.
4. Ρίξε το καυτό μείγμα ξιδιού επάνω στα αγγουράκια, ώστε να καλυφθούν.
5. Κλείσε αεροστεγώς τα βάζα, κρύωσε γρήγορα και βάλε στο ψυγείο το αργότερο εντός δύο ωρών.
6. Άφησε ένα βράδυ στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις και κατανάλωσε εντός δύο ημερών — ως τότε θα έχουν γίνει τραγανό, πικάντικο τουρσί.
Συμβουλή: Τα κορνισόν είναι απαραίτητο συνοδευτικό των γαλλικών αλλαντικών και πατέ — το μυστικό είναι τα πολύ μικρά, σφιχτά αγγουράκια και το μείγμα ξιδιού με εστραγκόν. Όσο πιο μικρά τα αγγουράκια, τόσο πιο τραγανά παραμένουν.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.