Малки мариновани краставички (Корнишони)

1. Измийте малките корнишони добре, натрийте със сол и оставете за няколко часа, след което подсушете.

2. Наредете краставичките на пластове в чисти буркани с резените шалот и пресния естрагон.

3. Кипнете оцета със синапените семена и солта.

4. Залейте краставичките с горещата оцетна марината, така че да ги покрие.

5. Затворете бурканите херметично, охладете бързо и приберете в хладилника най-късно до два часа.

6. Оставете една нощ в хладилника да се съчетаят вкусовете и консумирайте до два дни – дотогава се превръщат в хрупкава, пикантна малка туршия.

Съвет: Корнишоните са неизменно допълнение към френските колбаси и пастети – тайната е в много малките, твърди краставички и оцетната марината с естрагон. Колкото по-малки са краставичките, толкова по-хрупкави остават.