Il bibimbap è la ciotola simbolo della cucina coreana: su riso caldo si dispongono verdure preparate separatamente, carne saltata e un uovo all'occhio di bue, con la piccante salsa gochujang. L'essenziale è la varietà di colori e consistenze in un'unica ciotola.
Per la base:
1. Cuoci 200 g di riso e tienilo in caldo.
2. Taglia 200 g di manzo a listarelle sottili, marinalo brevemente con metà della salsa di soia e saltalo in un terzo dell'olio di sesamo.
3. Con le 2 uova prepara due uova all'occhio di bue nel secondo terzo dell'olio di sesamo.
Per le verdure:
4. Fai appassire 100 g di spinaci, taglia a listarelle sottili 1 carota e 1 zucchina e saltale separatamente, velocemente, nell'olio di sesamo rimasto, perché conservino colore e croccantezza.
Per la salsa e l'assemblaggio:
5. Mescola 2 cucchiai di gochujang, il mezzo cucchiaio di salsa di soia tenuto da parte e poca acqua.
6. Metti il riso caldo in una ciotola, disponici sopra a gruppi la carne e le verdure, in cima l'uovo, e irrora con la salsa. Mescola tutto prima di mangiare.
Consiglio: prepara le verdure una per una e disponile una accanto all'altra: l'essenza del bibimbap è la ciotola ordinata e colorata.
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