Bibimbap ist die ikonische Schüssel der koreanischen Küche: auf warmem Reis angeordnetes, separat zubereitetes Gemüse, gebratenes Fleisch und ein Spiegelei, dazu scharfe Gochujang-Soße. Das Wesentliche sind die vielen Farben und Texturen in einer Schüssel.
Für die Basis:
1. Koche 200 g Reis und halte ihn warm.
2. Schneide 200 g Rindfleisch in dünne Streifen, mariniere es kurz mit der Hälfte der Sojasoße und brate es dann in einem Drittel des Sesamöls an.
3. Brate aus 2 Eiern Spiegeleier im zweiten Drittel des Sesamöls.
Für das Gemüse:
4. Lass 100 g Spinat zusammenfallen, schneide 1 Karotte und 1 Zucchini in dünne Streifen und brate sie getrennt schnell im restlichen Sesamöl an, damit sie ihre Farbe und ihren Biss behalten.
Für die Soße und das Zusammenstellen:
5. Verrühre 2 Esslöffel Gochujang, den beiseitegestellten halben Esslöffel Sojasoße und etwas Wasser.
6. Gib den warmen Reis in eine Schüssel, ordne das Fleisch und das Gemüse gruppenweise darauf an, obenauf das Spiegelei, und beträufle alles mit der Soße. Vermische es vor dem Essen.
Tipp: Bereite das Gemüse getrennt zu und ordne es nebeneinander an – das Wesen des Bibimbap ist die geordnete, bunte Schüssel.
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