1. Belah tomat menjadi dua dan parut sisi potongannya pada sisi kasar parutan hingga hanya kulit yang tersisa di tangan; buang kulitnya.
2. Potong bawang bombai serta paprika yang telah dibuang bijinya menjadi dadu sangat kecil, lalu cincang halus bawang putih.
3. Dalam wajan lebar berdasar tebal, tumis bawang bombai serta paprika dengan minyak zaitun di atas api kecil selama 15–20 menit hingga benar-benar empuk, manis, dan agak berkaramel.
4. Tambahkan bawang putih, tumis selama 1 menit, lalu tuangkan tomat parut, gula, dan garam.
5. Masak dengan api kecil sambil sering diaduk selama 30–40 menit hingga cairan tomat menguap, saus menjadi merah tua, kental seperti selai, dan minyak mulai terpisah di tepinya.
6. Segera gunakan untuk nasi, semur, atau ikan, atau dinginkan, tutupi dengan minyak, simpan di kulkas bersuhu paling tinggi 4 °C, dan gunakan dalam dua hari.
Tip: Sofrito adalah dasar masakan Spanyol – sebaiknya buat dua kali jumlahnya dan bekukan dalam porsi kecil.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.