1. Κόψε τις ντομάτες στη μέση και τρίψε την κομμένη πλευρά στη χοντρή πλευρά του τρίφτη μέχρι να μείνει μόνο η φλούδα στο χέρι σου· πέτα τη φλούδα.
2. Κόψε το κρεμμύδι και την πιπεριά φλάσκα χωρίς σπόρους σε πολύ μικρούς κύβους και ψιλόκοψε το σκόρδο.
3. Σε φαρδύ τηγάνι με χοντρό πάτο σοτάρισε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά για 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς, να γλυκάνουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
4. Πρόσθεσε το σκόρδο, σοτάρισε για 1 λεπτό και πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα, τη ζάχαρη και το αλάτι.
5. Σιγόβρασε ανακατεύοντας συχνά για 30–40 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός της ντομάτας, η σάλτσα να γίνει σκούρα κόκκινη, πηχτή σαν μαρμελάδα και το λάδι να αρχίσει να διαχωρίζεται στις άκρες.
6. Χρησιμοποίησε αμέσως για ρύζι, ραγού ή ψάρια ή άφησε να κρυώσει, σκέπασε με λάδι και διατήρησε στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C, χρησιμοποιώντας μέσα σε δύο ημέρες.
Συμβουλή: Το σοφρίτο αποτελεί βάση της ισπανικής κουζίνας· αξίζει να φτιάξεις διπλή ποσότητα και να καταψύξεις σε μικρές μερίδες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.