1. A paradicsomokat félbevágjuk, és a vágott felükkel egy reszelő durva oldalán lereszeljük, amíg csak a héj marad a kezünkben; a héjat eldobjuk.
2. A hagymát és a kimagozott kaliforniai paprikát nagyon apró kockákra vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk.
3. Egy széles, vastag aljú serpenyőben az olívaolajon a hagymát és a paprikát lassú tűzön 15–20 percig pároljuk, amíg teljesen puha, édes és halványan karamellizált lesz.
4. Hozzáadjuk a fokhagymát, 1 percig pirítjuk, majd beleöntjük a reszelt paradicsomot, a cukrot és a sót.
5. Lassú tűzön, gyakran kevergetve 30–40 percig főzzük, amíg a paradicsom leve elfő, a szósz sötétvörös, sűrű és lekvárszerű lesz, és az olaj kezd kiválni a szélén.
6. Azonnal felhasználjuk rizsekhez, ragukhoz, halakhoz, vagy kihűtve, olajjal lefedve a hűtőben 1 hétig tároljuk.
Tipp: A sofrito a spanyol konyha alapja – érdemes dupla adagot főzni, és kis adagokban lefagyasztani.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.