1. Del tomatene i to og riv snittflaten mot den grove siden av et rivjern til bare skallet er igjen i hånden; kast skallet.
2. Skjær løken og paprikaen uten frø i svært små terninger og finhakk hvitløken.
3. La løken og paprikaen surre i olivenoljen i en vid, tykkbunnet stekepanne på svak varme i 15–20 minutter til de er helt myke, søte og lett karamelliserte.
4. Tilsett hvitløken, stek i 1 minutt og hell deretter i revet tomat, sukker og salt.
5. Kok på svak varme i 30–40 minutter under hyppig omrøring til tomatsaften har kokt inn, sausen er mørkerød, tykk og syltetøyaktig og oljen begynner å skille seg ut langs kanten.
6. Bruk straks til risretter, gryteretter eller fisk, eller avkjøl, dekk med olje og oppbevar i kjøleskap ved høyst 4 °C og bruk innen to dager.
Tips: Sofrito er grunnlaget i det spanske kjøkkenet – lag gjerne dobbel porsjon og frys i små porsjoner.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.