1. Belah dua tomato, dan parut bahagian yang dipotong pada sisi kasar pemarut, hingga hanya kulit yang tinggal di tangan anda; buang kulitnya.
2. Potong bawang dan lada benggala yang dibuang bijinya menjadi kiub yang sangat kecil, dan cincang halus bawang putih.
3. Dalam kuali lebar yang tebal dasarnya, dengan minyak zaitun masak perlahan bawang dan lada dengan api kecil selama 15–20 minit, hingga benar-benar lembut, manis dan sedikit berkaramel.
4. Masukkan bawang putih, tumis selama 1 minit, kemudian tuangkan tomato parut, gula dan garam.
5. Masak dengan api kecil, sambil kerap dikacau, selama 30–40 minit, hingga jus tomato tersejat, sos menjadi merah gelap, pekat dan seperti jem, dan minyak mula terpisah di tepinya.
6. Gunakan segera untuk hidangan nasi, ragu, ikan, atau setelah disejukkan, ditutup dengan minyak dan disimpan dalam peti sejuk pada suhu paling tinggi 4 °C, gunakan dalam masa dua hari.
Petua: Sofrito ialah asas masakan Sepanyol – berbaloi untuk memasak dua kali ganda, dan membekukannya dalam bahagian kecil.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.