1. Halkaise tomaatit ja raasta leikkauspintaa raastimen karkealla puolella, kunnes vain kuori jää käteen. Heitä kuori pois.
2. Leikkaa sipuli ja siemenistä puhdistettu paprika hyvin pieniksi kuutioiksi ja hienonna valkosipuli.
3. Hauduta sipulia ja paprikaa leveällä paksupohjaisella pannulla oliiviöljyssä miedolla lämmöllä 15–20 minuuttia täysin pehmeiksi, makeiksi ja vaaleasti karamellisoituneiksi.
4. Lisää valkosipuli ja paista 1 minuutti. Kaada joukkoon raastettu tomaatti, sokeri ja suola.
5. Keitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen 30–40 minuuttia, kunnes tomaattimehu haihtuu, kastike on tummanpunaista, paksua ja hillomaista ja reunoilla alkaa erottua öljyä.
6. Käytä heti riisiin, patoihin tai kalalle tai jäähdytä ja säilytä öljyllä peitettynä enintään 4 °C:n jääkaapissa. Käytä kahden päivän sisällä.
Vinkki: Sofrito on espanjalaisen keittiön perusta. Kannattaa tehdä kaksinkertainen määrä ja pakastaa pienissä erissä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.