1. Halvera tomaterna och riv med snittytan mot rivjärnets grova sida tills bara skalet är kvar i handen. Kasta skalet.
2. Skär löken och den urkärnade paprikan i mycket små tärningar och finhacka vitlöken.
3. Fräs lök och paprika i olivolja i en vid, tjockbottnad stekpanna på låg värme i 15–20 minuter tills de är helt mjuka, söta och lätt karamelliserade.
4. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut. Häll sedan i riven tomat, socker och salt.
5. Koka på låg värme under ofta återkommande omrörning i 30–40 minuter tills tomatvätskan kokat bort och såsen är mörkröd, tjock och marmeladliknande och oljan börjar separera vid kanterna.
6. Använd genast till risrätter, grytor och fisk eller låt svalna, täck med olja och förvara i kylskåp vid högst 4 °C. Använd inom två dagar.
Tips: Sofrito är det spanska kökets grund. Gör gärna dubbel sats och frys i små portioner.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.