1. Domatet i ndajmë përgjysmë dhe me faqen e prerë i grijmë në anën e trashë të rendes, derisa vetëm lëkura të mbetet në dorë; lëkurën e hedhim.
2. Qepën dhe specin zile pa fara i presim në kubikë shumë të vegjël dhe hudhrën e grijmë imët.
3. Në një tigan të gjerë me fund të trashë kaurdisim qepën dhe specin në vaj ulliri në zjarr të ulët për 15–20 minuta, derisa të bëhen plotësisht të buta, të ëmbla dhe pak të karamelizuara.
4. Shtojmë hudhrën, e kaurdisim për 1 minutë, pastaj hedhim domaten e grirë, sheqerin dhe kripën.
5. E gatuajmë në zjarr të ulët për 30–40 minuta duke e përzier shpesh, derisa lëngu i domates të avullojë, salca të bëhet e kuqe e errët, e dendur si reçel dhe vaji të fillojë të ndahet në skaje.
6. E përdorim menjëherë për oriz, ragu e peshk, ose e përdorim brenda dy ditësh, të ftohur e të mbuluar me vaj, të mbajtur në frigorifer në jo më shumë se 4 °C.
Këshillë: Sofrito është baza e kuzhinës spanjolle – ia vlen të gatuash sasi të dyfishtë dhe ta ngrish në pjesë të vogla.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.