1. Iris hati angsa tebal-tebal, keringkan, dan bumbui kedua sisinya dengan garam serta merica.
2. Kupas apel, potong menjadi beberapa bagian, dan karamelkan dengan sedikit mentega serta sesendok madu hingga empuk dan keemasan; sisihkan di tempat hangat.
3. Panaskan wajan hingga sangat panas tanpa lemak tambahan karena hati akan mengeluarkan lemaknya sendiri.
4. Kecokelatkan kedua sisi irisan hati angsa hingga keemasan, lalu kecilkan panas dan masak hingga matang. Periksa bagian tengah irisan paling tebal dengan termometer makanan bersih untuk memastikan suhunya mencapai 75 °C selama setidaknya 30 detik; waktu memasak singkat atau warna merah muda saja tidak membuktikan kematangan.
5. Angkat irisan hati, tuangkan cognac ke wajan, lalu didihkan sari panggangan selama beberapa detik hingga seperti sirop.
6. Letakkan hati angsa di atas apel karamel, tuangkan sari panggangan cognac, dan segera sajikan.
Tips: Waktu memasak bergantung pada ketebalan irisan hati. Kecilkan panas setelah tahap kecokelatan dan angkat irisan setelah kematangannya terverifikasi. Apel manis agak asam cocok dengan hati yang kaya rasa.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.