1. Skär gåslevern i tjocka skivor, torka torr och salta och peppra på båda sidor.
2. Skala äpplet, skär i klyftor och karamellisera i lite smör med en sked honung tills det är mjukt och gyllenbrunt. Ställ åt sidan och håll varmt.
3. Hetta upp en stekpanna ordentligt (utan fett – levern släpper sitt eget).
4. Bryn gåsleverskivorna gyllenbruna på båda sidor och stek sedan färdigt på lägre värme. Kontrollera med en ren stektermometer i mitten av den tjockaste skivan att den når 75 °C i minst 30 sekunder; kort stektid eller rosa färg visar inte i sig att levern är färdig.
5. Ta upp skivorna, häll konjaken i pannan och koka på några sekunder stekskyn sirapsliknande.
6. Lägg gåslevern på de karamelliserade äpplena, ringla över konjaksskyn och servera genast.
Tips: Stektiden beror på leverskivans tjocklek. Sänk värmen efter bryningen och ta upp skivorna när kontrollerad färdighet har uppnåtts. Det sötsyrliga äpplet passar väl till den fylliga levern.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.