1. Skjær gåseleveren i tykke skiver, tørk og krydre begge sider med salt og pepper.
2. Skrell eplene, skjær i båter og karamelliser i litt smør med en skje honning til de er møre og gylne. Sett til side og hold varme.
3. Varm en panne godt opp uten fett – leveren avgir sitt eget.
4. Brun gåseleverskivene gylne på begge sider og stek deretter ferdig på mer moderat varme. Kontroller midten av den tykkeste skiven med et rent steketermometer: Temperaturen skal nå 75 °C i minst 30 sekunder. Kort steketid eller rosa farge er ikke alene bevis på at leveren er ferdig.
5. Ta ut skivene, hell konjakken i pannen og kok sjyen sirupsaktig på noen sekunder.
6. Legg gåseleveren på de karamelliserte eplene, hell konjakksjyen over og server straks.
Tips: Steketiden avhenger av leverskivenes tykkelse. Senk varmen etter bruning og ta ut skivene når kontrollert ferdigtilberedning er oppnådd. Søtsyrlige epler passer godt til den fyldige leveren.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.