1. Potong hati angsa menjadi kepingan tebal, keringkan, dan garamkan serta ladakan pada kedua-dua sisi.
2. Kupas epal, potong menjadi ulas, dan karamelkan dengan sedikit mentega dan sesudu madu, hingga lembut dan perang keemasan; ketepikan supaya kekal panas.
3. Panaskan kuali hingga sangat panas (tanpa lemak – hati mengeluarkan lemaknya sendiri).
4. Perangkan kepingan hati angsa pada kedua-dua sisi hingga perang keemasan, kemudian masak hingga siap dengan api yang lebih sederhana. Di tengah kepingan yang paling tebal, periksa dengan termometer teras yang bersih bahawa ia mencapai 75 °C sekurang-kurangnya selama 30 saat; masa memasak yang singkat atau warna merah jambu sahaja tidak membuktikan bahawa ia sudah masak.
5. Keluarkan kepingan, tuangkan konyak ke dalam kuali, dan didihkan jus panggangan dalam beberapa saat hingga bersirap.
6. Letakkan hati angsa di atas epal karamel, siram dengan jus panggangan berkonyak, dan hidangkan segera.
Petua: Masa memasak bergantung pada ketebalan kepingan hati. Selepas diperangkan, kecilkan api, dan keluarkan kepingan apabila tahap kematangan yang diperiksa telah dicapai. Epal yang masam-manis sangat sesuai dengan hati yang kaya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.