1. Κόψε το συκώτι χήνας σε χοντρές φέτες, σκούπισε και αλατοπιπέρωσε και από τις δύο πλευρές.
2. Ξεφλούδισε το μήλο, κόψε σε κυδωνάτες φέτες και καραμέλωσε με λίγο βούτυρο και μια κουταλιά μέλι, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει· κράτησε ζεστό στην άκρη.
3. Ζέστανε πολύ καλά ένα τηγάνι (χωρίς λίπος — το συκώτι θα βγάλει το δικό του).
4. Ρόδισε τις φέτες συκωτιού χήνας και από τις δύο πλευρές και ολοκλήρωσε το ψήσιμο σε χαμηλότερη φωτιά. Με καθαρό θερμόμετρο τροφίμων έλεγξε ότι το κέντρο της πιο χοντρής φέτας φτάνει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα· ο σύντομος χρόνος ψησίματος ή το ροζ χρώμα από μόνα τους δεν επιβεβαιώνουν ότι έχει ψηθεί.
5. Βγάλε τις φέτες, ρίξε στο τηγάνι το κονιάκ και βράσε τους χυμούς για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνουν σιροπιαστοί.
6. Βάλε το συκώτι χήνας επάνω στα καραμελωμένα μήλα, περίχυσε με τους χυμούς κονιάκ και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των φετών συκωτιού. Μετά το ρόδισμα χαμήλωσε τη φωτιά και βγάλε τις φέτες όταν επιβεβαιωθεί ότι έχουν ψηθεί. Το γλυκόξινο μήλο ταιριάζει με το πλούσιο συκώτι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.