Ayam Sichuan adalah hidangan Tiongkok yang pedas tetapi seimbang – keselarasan sayuran renyah, saus halus, dan kepedasan berbumbu membuatnya sulit ditolak.
Iris dada ayam tipis seukuran sekali suap. Daging yang didinginkan hingga agak kaku lebih mudah diiris seragam. Aduk daging dengan kecap asin, pati, garam, dan satu sendok makan minyak, lalu diamkan 15-20 menit.
Sementara itu, masak nasi. Potong bawang bombai menjadi belahan besar, wortel tipis memanjang, cabai pedas menjadi irisan bulat, dan rebung menjadi potongan sekali suap. Cincang halus bawang putih dan parut jahe.
Untuk saus, campurkan air, kecap asin, cuka beras, gula, pasta cabai pedas, dan lada. Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan pati dengan air dingin.
Panaskan wok atau wajan besar hingga sangat panas. Tumis ayam dalam minyak selama 2-3 menit hingga hanya sedikit berkerak, lalu angkat.
Dalam wajan yang sama, tumis bawang putih, jahe, dan cabai selama setengah menit, lalu tambahkan bawang bombai, wortel, paprika, dan rebung. Tumis dengan api besar selama 2-3 menit agar sayuran tetap renyah.
Masukkan kembali ayam, tuangkan saus yang disiapkan, lalu didihkan. Terakhir, tambahkan larutan pati sambil terus diaduk dan masak 1-2 menit hingga menjadi saus halus yang sedikit kental. Hidangan siap saat saus melapisi daging dan sayuran.
Sajikan dengan nasi yang baru dimasak.
Tips: Tumis sayuran cepat dengan api besar – inti hidangan Sichuan adalah tekstur segar dan renyah.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.