Sichuankyckling är en eldig men balanserad kinesisk rätt – harmonin mellan krispiga grönsaker, len sås och kryddig hetta gör den oemotståndlig.
Skär kycklingbröstet i tunna munsbitar. Om köttet har kylts tills det är lite fast blir det mycket lättare att skiva jämnt. Blanda köttet med sojasås, stärkelse, salt och en matsked olja och låt vila i 15-20 minuter.
Koka under tiden riset. Skär den gula löken i större klyftor, moroten i tunna stavar, den starka paprikan i ringar och bambuskotten i munsbitar. Finhacka vitlöken och riv ingefäran.
Blanda vatten, sojasås, risvinäger, socker, stark paprikakräm och peppar till såsen. Rör ut stärkelsen med kallt vatten i en separat liten skål.
Hetta upp en wok eller stor stekpanna ordentligt. Bryn kycklingen i oljan i 2-3 minuter så att den bara får lite stekyta och ta sedan upp den.
Fräs vitlök, ingefära och chili i samma panna i en halv minut. Tillsätt sedan lök, morot, paprika och bambuskott. Stek på hög värme i 2-3 minuter så att grönsakerna förblir krispiga.
Lägg tillbaka kycklingen, häll på den förberedda såsen och koka upp. Tillsätt till sist stärkelsevattnet under ständig omrörning och koka i 1-2 minuter till en len, lätt tjock sås. Rätten är färdig när såsen täcker köttet och grönsakerna.
Servera med nykokt ångkokt ris.
Tips: Stek grönsakerna snabbt på hög värme – den färska, krispiga konsistensen är kärnan i sichuanmat.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.