Sichuanin kana on kiinalaisen keittiön tulinen mutta tasapainoinen ruoka – rapeiden vihannesten, silkkisen kastikkeen ja mausteisen tulisuuden harmonia tekee siitä vastustamattoman.
Leikkaa kananrinta ohuiksi suupalan kokoisiksi viipaleiksi. Hieman kohmeinen liha on paljon helpompi viipaloida tasaisesti. Kääntele liha soijakastikkeen, tärkkelyksen, suolan ja yhden ruokalusikallisen öljyä kanssa, anna levätä 15-20 minuuttia.
Keitä sillä välin riisi. Leikkaa sipuli suuriksi lohkoiksi, porkkana ohuiksi tikuiksi, tulinen paprika renkaiksi ja bambunversot suupaloiksi. Hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri.
Sekoita kastiketta varten vesi, soijakastike, riisietikka, sokeri, chilitahna ja pippuri. Sekoita tärkkelys erillisessä kulhossa kylmään veteen.
Kuumenna wokki tai suuri paistinpannu erittäin kuumaksi. Paista kanaa öljyssä 2-3 minuuttia niin, että pintaan muodostuu vain kevyt kuori, nosta pois.
Paista samalla pannulla valkosipulia, inkivääriä ja chiliä puoli minuuttia. Lisää sipuli, porkkana, paprika ja bambu. Paista kovalla lämmöllä 2-3 minuuttia, jotta vihannekset pysyvät rapeina.
Palauta kana pannulle, kaada päälle valmisteltu kastike ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää lopuksi tärkkelysvesi jatkuvasti sekoittaen ja keitä 1-2 minuutissa silkkiseksi, hieman sakeaksi kastikkeeksi. Kun kastike peittää lihan ja vihannekset, ruoka on valmista.
Tarjoile vastakeitetyn haudutetun riisin kanssa.
Vinkki: Paista vihannekset nopeasti kovalla lämmöllä – sichuanilaisen ruoan sielu on tuore, rapea rakenne.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.