Sichuankylling er en sterk, men balansert rett fra det kinesiske kjøkkenet – harmonien mellom sprø grønnsaker, silkemyk saus og krydret styrke gjør den uimotståelig.
Skjær kyllingbrystet i tynne skiver i munnfullstørrelse. Er kjøttet avkjølt til det er litt fast, er det mye lettere å skjære jevnt. Vend kjøttet sammen med soyasaus, stivelse, salt og en spiseskje olje og la det hvile i 15-20 minutter.
Kok risen imens. Skjær løken i store båter, gulroten i tynne staver, den sterke paprikaen i ringer og bambusskuddene i munnfullstore biter. Finhakk hvitløken og riv ingefæren.
Bland vann, soyasaus, riseddik, sukker, sterk paprikapasta og pepper til sausen. Rør stivelsen ut i kaldt vann i en egen liten bolle.
Varm en wok eller en stor panne svært godt. Stek kyllingen i oljen i 2-3 minutter, slik at den bare får en lett skorpe, og ta den deretter opp.
Stek hvitløk, ingefær og chili i samme panne i et halvt minutt. Tilsett deretter løk, gulrot, paprika og bambus. Stek på sterk varme i 2-3 minutter, slik at grønnsakene forblir sprø.
Legg kyllingen tilbake, hell over den klargjorte sausen og kok opp. Tilsett til slutt stivelsesvannet under stadig omrøring og kok i 1-2 minutter til en silkemyk, lett tykk saus. Retten er ferdig så snart sausen dekker kjøttet og grønnsakene.
Server med nykokt, dampet ris.
Tips: Stek grønnsakene raskt på sterk varme – den friske, sprø konsistensen er sjelen i en sichuanrett.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.