Sichuankylling er en fyrig, men afbalanceret kinesisk ret – harmonien mellem sprøde grøntsager, silkeblød sauce og krydret styrke gør den uimodståelig.
Skær kyllingebrystet i tynde, mundrette skiver. Hvis kødet er kølet, så det er lidt fast, er det meget nemmere at skære ensartet. Vend kødet med sojasauce, stivelse, salt og en spiseske olie, og lad hvile i 15-20 minutter.
Kog imens risene. Skær løget i større både, guleroden i tynde stave, den stærke peberfrugt i skiver og bambusskuddene i mundrette stykker. Hak hvidløget fint, og riv ingefæren.
Bland vand, sojasauce, riseddike, sukker, stærk peberfrugtpasta og peber til saucen. Rør stivelsen med det kolde vand i en separat lille skål.
Varm en wok eller stor pande kraftigt op. Steg kyllingen i olien i 2-3 minutter, så den kun får en let stegeskorpe, og tag den op.
Rist hvidløg, ingefær og chili i et halvt minut på samme pande, og tilsæt derefter løg, gulerod, peberfrugt og bambus. Steg ved kraftig varme i 2-3 minutter, så grøntsagerne forbliver sprøde.
Læg kyllingen tilbage, hæld den klargjorte sauce over, og bring i kog. Tilsæt til sidst stivelsesvandet under konstant omrøring, og kog i 1-2 minutter til en silkeblød, let tyk sauce. Retten er færdig, når saucen dækker kød og grøntsager.
Servér med friskkogte, dampede ris.
Tip: Steg grøntsagerne hurtigt ved kraftig varme – en frisk, sprød konsistens er sjælen i sichuanretten.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.