Sichuan-kjúklingur er eldheitur en jafnvægur kínverskur réttur. Samspil stökkra grænmetisbita, silkimjúkrar sósu og kryddaðs styrks gerir hann ómótstæðilegan.
Skerðu kjúklingabringuna í þunnar munnbitasneiðar. Ef kjötið er aðeins stíft af kulda er miklu auðveldara að sneiða jafnt. Veltu kjötinu saman við sojasósu, sterkju, salt og eina matskeið af olíu og láttu hvíla í 15-20 mínútur.
Sjóddu hrísgrjónin á meðan. Skerðu laukinn í stærri báta, gulrótina í þunna stafi, sterku paprikuna í sneiðar og bambussprotana í munnbita. Saxaðu hvítlaukinn fínt og rífðu engiferið.
Blandaðu vatni, sojasósu, hrísgrjónaediki, sykri, sterku paprikumauki og pipar í sósuna. Hrærðu sterkjuna sérstaklega saman við kalt vatn í lítilli skál.
Hitaðu wok eða stóra pönnu mjög vel. Steiktu kjúklinginn í olíunni í 2-3 mínútur þar til hann hefur aðeins fengið létta skorpu og taktu upp.
Steiktu hvítlauk, engifer og chili á sömu pönnu í hálfa mínútu. Bættu síðan lauk, gulrót, papriku og bambussprotum við. Steiktu við háan hita í 2-3 mínútur svo grænmetið haldist stökkt.
Settu kjúklinginn aftur á pönnuna, helltu tilbúnu sósunni yfir og láttu suðuna koma upp. Bættu að lokum sterkjuvatninu við með stöðugri hræringu og sjóddu í 1-2 mínútur til að fá silkimjúka örlítið þykka sósu. Rétturinn er tilbúinn þegar sósan hjúpar kjöt og grænmeti.
Berðu fram með nýsoðnum hrísgrjónum.
Ráð: Steiktu grænmetið hratt við háan hita. Fersk stökk áferð er sál Sichuan-réttarins.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.