Pula Sichuan është një gatim i zjarrtë, por i ekuilibruar i kuzhinës kineze – harmonia e perimeve krokante, salcës së lëmuar dhe djegësisë aromatike e bën të parezistueshme.
Gjoksin e pulës e presim në feta të holla sa një kafshatë. Nëse mishi është ftohur derisa të forcohet pak, pritet shumë më lehtë në feta të njëjta. E përziejmë mishin me salcën e sojës, niseshtenë, kripën dhe një lugë gjelle vaj dhe e lëmë të pushojë 15-20 minuta.
Ndërkohë ziejmë orizin. Qepën e presim në thela më të mëdha, karotën në shkopinj të hollë, specin djegës në rrathë dhe filizat e bambusë në copa sa një kafshatë. Hudhrën e grijmë imët dhe xhenxhefilin e rendejmë.
Për salcën përziejmë ujin, salcën e sojës, uthullën e orizit, sheqerin, kremin e specit djegës dhe piperin. Niseshtenë e përziejmë veçmas në një tas të vogël me ujin e ftohtë.
Nxehim fort një wok ose tigan të madh. E kaurdisim pulën me vaj për 2-3 minuta që të krijojë vetëm një kore të lehtë dhe e nxjerrim.
Në të njëjtin tigan kaurdisim hudhrën, xhenxhefilin dhe specin djegës për gjysmë minute; pastaj shtojmë qepën, karotën, specin dhe bambunë. I skuqim në zjarr të fortë për 2-3 minuta që perimet të mbeten krokante.
Kthejmë pulën, shtojmë salcën e përgatitur dhe e lëmë të marrë valë. Në fund shtojmë ujin me niseshte duke përzier vazhdimisht dhe gatuajmë për 1-2 minuta një salcë të lëmuar, pak të trashë. Sapo salca të veshë mishin dhe perimet, gatimi është gati.
E shërbejmë me oriz pilaf të sapogatuar.
Këshillë: Perimet kaurdisi shpejt në zjarr të fortë – thelbi i gatimit Sichuan është tekstura e freskët dhe krokante.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.