1. A kocsonyához a vizet a gyömbérrel, az újhagymával, a shaoxing rizsborral és a sóval felforraljuk, 5 percig főzzük, leszűrjük, és a beáztatott, kinyomkodott zselatint feloldjuk benne; lapos edénybe öntjük, és legalább 2 órára hűtőbe tesszük, amíg megdermed.
2. A darált húst a szójaszósszal, a shaoxing rizsborral, a cukorral, a szezámolajjal és a fehér borssal 2 percig egy irányba keverjük; a megdermedt kocsonyát apró kockákra vágjuk, és óvatosan a húshoz keverjük.
3. A lisztet a sóval és a vízzel sima tésztává gyúrjuk, 30 percig pihentetjük, majd 24 darabra osztjuk, és mindegyiket vékony, 8 cm-es körré nyújtjuk, a szélét vékonyabbra, a közepét vastagabbra hagyva.
4. Minden kör közepére egy púpozott teáskanál tölteléket teszünk, a tészta szélét körbe 14–18 apró redővel felhajtjuk, és a tetején összecsavarjuk.
5. A gombócokat sütőpapírral bélelt gőzölőbe tesszük, és lobogó víz fölött 8 percig gőzöljük.
6. A fekete rizsecetbe hajszálvékony gyömbércsíkokat teszünk; a gombócot kanálra emeljük, kicsit megharapjuk, kiszívjuk a levét, majd a mártásba mártva megesszük.
Tipp: A leves a kocsonyából születik: gőzölés közben megolvad, és a gombóc belsejében forró levessé válik. Hagyományosan sertésbőrből főzött kocsonyával készül – a zselatin ennek egyszerű, megbízható otthoni pótlása.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.