1. Bring vand, ingefær, forårsløg, shaoxing-risvin og salt i kog til geléen, kog i 5 minutter og si væsken. Opløs den udblødte, afknugede husblas heri. Hæld i en flad beholder og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer, til geléen er stivnet.
2. Rør det hakkede kød med sojasauce, shaoxing-risvin, sukker, sesamolie og hvid peber i samme retning i 2 minutter. Skær den stivnede gelé i små tern og vend den forsigtigt i kødet.
3. Ælt mel, salt og vand til en glat dej og lad den hvile i 30 minutter. Del den derefter i 24 stykker og rul hvert stykke til en tynd cirkel på 8 cm, med en tyndere kant og tykkere midte.
4. Læg en topfyldt teskefuld fyld midt på hver cirkel, fold dejkanten op hele vejen rundt i 14–18 små folder og sno den sammen i toppen.
5. Læg dumplingsene i en dampkoger foret med bagepapir og damp over kraftigt kogende vand i 8 minutter.
6. Kom hårfine ingefærstrimler i den sorte riseddike. Løft en dumpling op på en ske, bid et lille hul, sug suppen ud og spis den derefter dyppet i saucen.
Tip: Suppen kommer fra geléen, som smelter under dampningen og bliver til varm suppe inde i dumplingen. Traditionelt laves den med gelé kogt på svinesvær. Husblas er en enkel og pålidelig erstatning derhjemme.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.