1. Koka upp vattnet till gelén med ingefära, salladslök, shaoxingrisvin och salt, koka i 5 minuter, sila och lös det blötlagda, urkramade gelatinet i spadet; häll i ett grunt kärl och ställ i kylskåp i minst 2 timmar tills det stelnat.
2. Rör köttfärsen med soja, shaoxingrisvin, socker, sesamolja och vitpeppar åt samma håll i 2 minuter; skär den stelnade gelén i små tärningar och blanda försiktigt med köttet.
3. Knåda mjöl, salt och vatten till en slät deg, låt vila i 30 minuter, dela sedan i 24 bitar och kavla varje till en tunn rundel på 8 cm med tunnare kant och tjockare mitt.
4. Lägg en rågad tesked fyllning mitt på varje rundel, vik upp degkanten runtom med 14–18 små veck och tvinna ihop upptill.
5. Lägg knytena i en ångkokare klädd med bakplåtspapper och ånga över kokande vatten i 8 minuter.
6. Lägg hårfina ingefärsstrimlor i den svarta risvinägern; lyft knytet på en sked, bit ett litet hål, sug ut spadet och ät sedan doppat i såsen.
Tips: Soppan kommer från gelén: den smälter under ångningen och blir het soppa inuti knytet. Traditionellt används gelé kokt på grissvål – gelatin är en enkel och tillförlitlig ersättning hemma.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.