1. A kukoricát lecsöpögtetjük (fagyasztott kukoricát előtte felengedünk).
2. Egy nagy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és a kukoricát nagy lángon, időnként megkeverve 6–8 percig pirítjuk, amíg itt-ott megbarnul.
3. Hozzáadjuk az apróra tépett epazote leveleket és egy kevés sót, és még 1 percig pirítjuk. Ha nincs epazote, egy csipet oregánó és egy kis extra koriander helyettesíti.
4. A forró kukoricát poharakba vagy tálkákba szedjük.
5. Mindegyikre egy kanál majonézt teszünk, bőven megszórjuk reszelt cotija sajttal és chiliporral, és rácsavarunk egy lime-cikket. Ha nincs cotija, a feta jól helyettesíti.
6. Azonnal, kanállal, melegen tálaljuk.
Tipp: Mexikóvárosban az esquites-t az utcán árulják – a majonéz és a sajt a forró kukoricán krémes mártássá olvad, ezért melegen keverd össze.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.