1. Låt majsen rinna av (tina fryst majs först).
2. Smält smöret i en stor stekpanna och rosta majsen på hög värme i 6–8 minuter. Rör då och då tills den får färg här och där.
3. Tillsätt finrivna epazoteblad och lite salt och stek i ytterligare 1 minut. Om epazote saknas kan en nypa oregano och lite extra koriander ersätta den.
4. Lägg den heta majsen i glas eller små skålar.
5. Lägg en sked majonnäs på varje, strö rikligt med riven cotijaost och chilipulver över och pressa över en limeklyfta. Fetaost är en bra ersättning om cotija saknas.
6. Servera genast varmt med sked.
Tips: I Mexico City säljs esquites på gatan. Majonnäsen och osten smälter till en krämig sås på den heta majsen, så blanda medan den är varm.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.